- 1 serving
- Intermediate
- 2 jam
Bahan - Bahan
2-3 kg
Daging lembu (Di Rebus separa lembut)
Dua cawan
minyak masak untuk menumis
3 biji
Bawang merah besar
6 ulas
bawang putih
1~2 inci
halia
4 kuntum
bunga lawang
4 kuntum
bunga cengkih
2 inci
kulit kayu manis
2 sudu
ketumbar (BRKUS)
1 sudu
jintan manis (BRKUS)
2 sudu
jintan putih (BRKUS)
4-6 sudu
cili kering pedas yabg telah di kisar
2-3 sudu
rempah kari ayam/daging (BRKUS)
2 inci
gula melaka
1 senduk
gula merah (BRKUS)
2-3 sudu
kerisik kering (BRKUS)
1-2 cawan
kicap
2 biji
bawang besar dibelah
2-3 cawan
santan pekat (Kalau nak kuah banyak dan pekat2, guna 1-1.5kilo santan)
secukupnya
Air asam jawa
Cara Memasak
- Preparation Time : 2 jam
1.
Panaskan minyak masak. Masukkan kayu manis sekejap sebelum masukkan hirisan bawang, bunga lawang, cengkih dan buah pelaga..
2.
Kacau hingga kekuningn kemudian masukkan halia, bawang putih, merah kisar tadi. Kacau sehingga wangi dan pecah minyak (warnanya jernih).
3.
Masukkan cili kering dan kacau sebentar hingga pecah minyak diikuti rempah kari, buah keras..
4.
Tumis hingga garing @ pecah minyak sekali lagi, masukkan gula melaka yang dah ditumbuk kecil, gula merah dan kacau sampai hancur.
5.
Masukkan daging yang dah hampir lembut tadi..
6.
Kacau sehingga sebati dan masukkan santan pekat. Tambah air 1 cawan jika perlu dan masak hingga daging betul-betul lembut..
7.
Kalau masih tak lembut? Tambah air dan masak lagi sampai lembut. Rajin mengacau supaya tak hangus kuahnya..
8.
Masukkan kicap, bawang potong, kerisik dan sedikit air asam jawa. Secukup rasa jangan dilupa..
9.
Biar kuah memekat sikit. Akhir sekali tabur daun kunyit yang dihiris halus..
.
Selamat mencuba!.
